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下面附上一則新聞讓大家了解時事
多元多變在地化 迎合市場精緻化
:
走在東南亞街頭，包著頭巾的少女正津津有味的喝著珍珠奶茶，遠處飄來熟悉的炸雞混雜著熱炒香氣，轉角又是一間台式早餐店，蘿蔔糕、蛋餅在煎台上翻炒著，再再顯示著台灣軟食力已經飄香到東南亞，究竟台灣的餐飲如何在競爭激烈的東南亞占有一席之地呢？
【文／吳俊毅 圖片提供／達志影像】
台北101幾乎都是滿滿的人潮，但其實來台灣的旅客更加喜歡去的地方是台灣特有的夜市。根據觀光局統計，有82％的來台旅客將夜市列為主要遊覽景點，遠遠超過於101、九份等熱門景點，而喜好台灣的程度，除了最美麗的風景－友善的人民外，美食跟特色小吃緊追在後，由此可知台灣美食的魅力有多誘人了，而這股美食魔力，隨著業者積極向海外擴展，早已悄悄飄向全球，其中，東南亞更是首選。
1,000億美元大商機
根據英國研究機構歐睿國際(Euromonitor International)研究顯示，自2017年起，東南亞就成為消費者餐飲服務業(Consumer Foodservice Industry)在國際擴張的4個主要目標區域之一。主要因為人口紅利帶動消費力、預見都市擴張商機、新富中產階級崛起、網路普及提昇觸及率等優勢。除此之外，長期關注東協議題的商業智庫Asia Briefing分析，從餐飲行業的角度來看，東協地區的餐飲年銷售額在2015年已超過1,000億美元，市場規模等同於印度或巴西。
那麼台灣如何搶食這一塊誘人的商機呢？出征的首選當然是台灣的特產－珍珠奶茶，各大連鎖飲料店都已經各出奇招，除了耕耘已久的COCO、歇腳亭，天仁、茶湯會等新血也開始將目光瞄準東南亞。在這裡就不得不提到這一波「珍奶風暴」的幕後推手－承恩食品。
有別於其他飲料店，承恩食品依舊把自身當作原物料供應商，不同的是他們也會供應人才，更精確的應該說，供應培育員工的環境。承恩食品品牌總監柳聖恩認為，在國外想經營手搖飲品商店的客戶越來越多，承恩食品為何不讓客戶專心開店，其他問題都由承恩食品解決。由此可以看出，承恩食品秉持著一條龍服務概念，由承恩食品整合上下游供應鏈，讓所有原物料都可以在承恩食品一次購足。不管是前端的原料挑選進貨、購置器具耗材、品牌定位，連人員培訓能提供SOP，全部都能客製化服務，只要接洽單一窗口就能處理，省去客戶處理雜事的大量時間，這樣便利貼心的服務也讓承恩食品順利打出口碑。
人才＋食材並進
所以，精實的教育訓練就十分重要，承恩食品的訓練對象遍及全球，柳聖恩堅持，不論多遠，每個營銷團隊都必須到台灣教室上量身定做教育訓練課程，承恩食品會詳細分析各原料的營養、熱量，讓學員學習一套完整的理論，打好開店的基礎。最後實地演練調製茶飲的過程，先計算好茶湯、配料的比例，再手搖調配。最後，更要經過嚴格的考試，才能順利上線。
而原物料的供給也無疑是承恩食品的最大堅持，為了保證飲品的統一口味品質，並強調台灣風的原汁原味，在各個區域經銷商或經營者人選底定後，就交給承恩食品負責後續流程，柳聖恩笑著說：「這也是一條龍的服務之一。」
在原物料這一塊，承恩食品就與炸鷄大獅、弘爺國際大大不同。炸鷄大獅雖然有著母公司的原物料支持，但由於台灣尚屬雞肉禁出口國，所以只能透過跟當地的原物料廠商合作。但炸鷄大獅卻另闢蹊徑，找到另外一條更寬廣的路－清真認證。東南亞有許多穆斯林，所以炸鷄大獅為了進軍東南亞，絕對不可能放棄這一塊，於是獲得清真認證幾乎是唯一選擇，但也因為這樣的堅持，當炸鷄大獅來到東南亞時，就很容易透過清真協會的推薦，找到合宜的廠商。當然，假如全然透過當地取得食材，炸鷄大獅的優勢就蕩然無存，除了推出有別於當地乾柴口感的炸雞外，特製的台式沾醬更是由台灣進口，除了口味獨特外，更讓對手不容易複製。
炸鷄大獅還會提供加盟夥伴專業的教育訓練，首先，先由分店派遣種子教師到台灣總部接受為期1周的密集課程，除了在教室上課，也要到門市實習，以確實掌握原料、調味料使用、油溫的掌控、顧客服務各項關鍵細節。種子教師再返回開店地教育其他工作夥伴，務必要做到原味呈現才行。除了教育訓練的教材外，總部也會將教育訓練課程拍成影音教材，讓員工可以反覆觀看、學習，確保每個人都能掌握工作要點。在開店前2周，總部的品牌經理等人還會到當地駐點，每天從開店到打烊全程協力，營業時間結束後就立刻召開檢討會，針對每天出現的問題做調整。
而弘爺國際的南向歷程，又是另外一個精彩的台灣味與台灣情的故事，有別於透過展覽或網路途徑開發，弘爺國際的南向歷程反而是透過懷念台式早餐店的4名大馬僑生促成，雖然看似水到渠成，但籌備過程也須克服許多難關。由於台式早餐店的品項眾多，弘爺國際幾乎不可能把全部原物料輸送至當地，反而是傾向提供配方，協助代理商開發當地生產機制，可以降低發展連鎖加盟的產品成本，更能夠滿足代理商的競爭優勢。
新加坡成灘頭堡
弘爺國際執行長林洋豪認為，這也是弘爺最大的優勢，透過足夠的彈性，假如今天弘爺國際走到馬來西亞，就會變成中馬西式早餐；到泰國就會變成中泰西式早餐。連鎖加盟的經營管理及資訊應用會從台灣移植，但在產品面部分，弘爺國際會開發在地化產品，將落地的銜接做為主要任務。除此之外，林洋豪認為台灣餐飲品牌要進軍國際，得先解決國際人才的養成、產品在地化、企業品牌資訊化管理等3大關鍵因素。
統計台灣餐飲進軍東南亞，幾乎都以新加坡做為首站，這是什麼原因呢？除了新加坡無疑的是數一數二的先進國家外，它可以說是東協市場的縮影，新加坡是由多元種族組成的國家，透過這樣的試點，可以先行試水溫，瞄準東協6.3億的人口紅利。
綜合上述看法，台灣餐飲新南向已經是勢不可擋的風潮，透過原物料的全面輸入，或是授權開發當地口味，這些都是從味道來著手。但更重要的，應該是人才輸出的部分，幾乎每一家成功的南向餐飲業，都會將教育訓練扎實再扎實，不只是為了維持品質，更是要進一步做出當地風味，究竟台灣餐飲如何勾出東南亞更多味蕾，就看本期《能力雜誌》精彩報導。
【完整內容請見《能力雜誌》2018年10月號，非經同意不得轉載、刊登】
性平教育自治條例 正反兩派叫陣
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【台灣醒報特派員劉東皋台中報導】由台中市部分議員連署推動的「性別平等教育管理自治條例」草案，13日舉辦第二次聽證會，會前支持與反對兩派人士即在議會外廣場互相叫陣，待公聽會開始，雙方人馬湧進聽證會現場，在一陣混亂過程中未經討論，主持聽證會的召集人黃馨慧即宣布散會。黃馨慧表示，將依據第一次聽證會內容，進行草案的修訂。
全國家長會長聯盟與台中市家長會長協會等團體，13日前往台中市議會廣場召開記者會，針對台中市議員提出的「性別平等教育管理自治條例草案」表達高度支持。家長聯盟代表表示，目前充滿爭議的性平教育教科書，令許多家長相當不安。
家長會長聯盟指出，家長對於孩子的教育具有參與權與選擇權，也是學生身心健康的重要利益關係人，他們完全贊同自治條例明訂要有一定席次的家長代表加入審查委員會，如果沒有三分之一代表，也至少要有五分之一的代表。家長對於自己孩子的教育，不能只是事後被告知，而是要事先能夠參與和了解。
不過，反對議會制訂這項自治條例的歐巴桑聯盟、台中市教師職業工會與部分擁同團體人士，則堅持反對這項自治條例的提出。
曾經在偏鄉小學教書的台中市鎮平國小老師黃鈞瑤認為，這一自治條例已牴觸了中央既有的兩性教育平等法及教育基本法，不應該加以制訂。偏鄉山區的學生數少、學生家長散居各地，如何能有三分之一的家長代表參與自治條例所要求成立的委員會？而且自治條例對於觸犯條例的校長或老師，還訂有罰則，這也讓老師在教學上動輒得咎。
黃鈞瑤表示，學校有課發會組織，對於教材的審核已有把關的作用，而課綱的制訂，則屬於教育部的權責，地方議會不必再疊床架屋，增訂自治條例。目前台中市教師職業工會已針對其他台中市議員進行遊說，希望取消自治條例草案的提出。
聽證會主持人、國民黨籍議員黃馨慧受訪時指出，由於現場一直有所謂的公民記者以公開透明為由堅持直播，但議會已有全程的錄音錄影，過程較完整，為避免現場議事混亂，她請一些錄影直播的公民團體人員先離席，但還是無法制止；在邀請教育局進行說明時，現場兩派人員仍爭論不休。因此在完成聽證會程序後，主持人即宣布散會。
黃馨慧表示，對於自治草案內容，將會依據第一次聽證會的建議，提出修正，例如，將草案名稱修正為性別平等「教材及活動」管理自治條例，會比較聚焦合理。
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